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IL CENTRO AZIENDALENel centro aziendale si trovano la casa padronale (il cui disegno è riportato sulle etichette dei tre vini Brunello, Brunello Riserva e Rosso di Montalcino), la storica chiesa medievale, l'ufficio, la zona adibita alle degustazioni e alla vendita diretta e le due cantine: la cantina di vinificazione e quella di invecchiamento. |
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CANTINA DI VINIFICAZIONESi trova nella parte più alta del centro aziendale ed è collegata alla cantina di invecchiamento tramite un tubo sotterraneo in cui il vino viene trasferito per semplice caduta in assenza di pompe che lo stresserebbero durante questo passaggio. Nei tini di acciaio inox, grazie a un sistema di controllo delle temperature in ogni singola vasca, il vino è sempre vigilato: per questo motivo qui avvengono per tutti i nostri vini sia la fermentazione alcolica che quella malolattica, al termine di quest’ultima il vino è biologicamente stabile e può essere dunque trasferito nelle botti di rovere per l’invecchiamento.
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